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清末光绪年间，一位名叫马保子的回族大师来到兰州烹饪。1915年，马宝宝创造了兰州牛肉拉面，它以干净、白、绿、红、碎而闻名。它已经逐渐扩散。今天，牛肉拉面已经走过了一百年，成为一个家喻户晓的名字。然而，随着牛肉拉面遍布全国，越来越难以坚持正宗的味道。本期，央视证券信息超越栏目组的嘉宾是西马华餐饮集团的创始人马华。让我们来看看她是如何坚持作为一个真正的宴会承办人的百年信仰和工艺传承的。
西部MCA创始人马华与央视证券信息超越栏目主持人阿丘工作室合影
马华，北京西部MCA餐饮有限公司董事长，北京市海淀区第七、第八、第九CPPCC委员会委员，北京市劳动模范，北京市三八红旗手，北京市伊斯兰教协会常务理事，北京市民族友好协会理事。马华女士立足清真连锁餐饮业，注重食品健康安全，研发门类，传承和弘扬清真饮食文化，为马华西部走向国际打下良好基础。马华女士对社会福利充满热情，并响应国家的扶贫号召。2014年，她在甘肃省会宁县成立了甘肃李鸿养殖有限公司，是牛羊肉养殖基地、屠宰基地和土特产采购基地。现在，甘肃的牛、羊肉和土特产已经销往北京，效果很好，产生了很好的经济效益，促进了当地的经济发展，增加了就业机会。马华女士不断加强企业内部的自身建设，在完善各项规章制度的同时，把提升员工综合素质放在重要位置。特别是定期组织员工学习民族宗教政策和各民族风俗习惯，不断努力把企业建设成为民族团结的先进集体，为加强民族团结、促进社会和谐做出突出贡献。在2014年9月召开的中央民族工作会议和国务院民族团结进步表彰大会上，马华女士等少数民族代表受到了习近平、李克强等党和国家领导人的亲切接见。
西部马华集团成立于1988年，是集动植物养殖、原料加工、食品生产、物流配送和多元化经营为一体的大型清真连锁餐饮企业。在公司全体员工近30年的不懈努力下，公司拥有四大餐饮品牌，即西部麻花牛肉面、西部麻花美食庄园、西部麻花火锅和西北来顺。全国已建成50多家中型餐厅和5个大型美食庄园，总营业面积超过3万平方米，每年接待数千万客人。该协会雇用了近3000人。西部MCA帮助西部地区的贫困人口，招收少数民族学生，为他们提供良好的实践基地，并对他们进行技能培训，为他们将来就业和创业成为社会有用人才打下良好的基础。在正宗的西北清真菜肴和面食的基础上，西麦针对市场消费特点开发了一系列特色美味产品，如新式清镇菜、北京清真小吃、家常菜系列、火锅系列菜肴、什锦饭和丰富的北京早餐。营业时间为一年365天，24小时不间断。本着方便大众的服务模式，极大地满足了广大食客的就餐需求，取得了显著的经济效益。
西部马华餐饮集团被评为2014年中国清真十大品牌、2015年中国清真十大餐饮品牌和中国清真餐饮企业50强。2015年，在人民大会堂举行的中国优质服务评比中，西部马华集团荣获中国优秀服务品牌企业荣誉；同时，荣获2015年度低碳十大绿色品牌。
西方MCA在餐饮方面总是谈论继承。中华民族两千多年的文明史代代相传。这种信念限制了我们对清真餐饮的极大热情。西部马华希望通过不懈的努力，继续传承和发扬清真民族文化。西方的MCA有很好的工艺和更好的食物基础。MCA女士经常告诉员工，即使发展缓慢，也必须坚持最基本的品质。肉必须是由阿訇宰杀的新鲜牛肉，水必须是经过过滤的纯净水，这样好的原料才能保证极佳的口感。对于西马来西亚人来说，吃面条是一种信仰，吃牛肉面是一种特殊的东西。每天早上，一碗美味的牛肉面、纯牛骨汤、软牛肉片、精选白萝卜、芫荽、秘制辣椒油和一个鸡蛋都非常有营养和健康，确保充分的体力。在过去的28年里，西马华餐饮集团始终选择真实、绿色、健康的食材进行餐饮，并不断研究创新，将这些经验和技巧融入到新发布的丝绸之路清真食谱中，希望让更多的人了解丝绸之路文化，品尝西餐。
