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谈到传统餐饮品牌向外卖的转型，百胜旗下的必胜客送货上门！是一个典型的例子。作为外国快餐巨头之一，这家传统巨头近年来也在互联网外卖行业蓬勃发展。6月30日，在饥民集团召开的餐饮外卖会议圆桌会议上，ZJS必胜客总经理翟军分享了自己品牌16年外卖经营的心路历程和国外销售行业的前景
大家好，谢谢你们邀请我在你们饿的时候和你们分享这个。我的名字叫蒯军，我一直在百胜！十四年了。2001年，百胜的创始人！中国非常有远见。他觉得外卖肯定是一个快速增长的领域，所以在2001年，他建立了必胜客的独立品牌，它不同于必胜客，因为它专门从事送货。特许经营有几种定义。我们有自己的菜单，自己的价格，自己的独立商店和专业服务团队，所以我们是一个完整的系统。ZJS必胜客最近正式更名为ZJS必胜客。
在谈论我自己的经历之前，我想和你分享一下我们对国外销售市场的一些看法。必胜客专门研究过它。我们认为外卖肯定会成为餐饮市场乃至互联网行业的重要组成部分，因为有几个非常重要的发展驱动因素:
首先，中国智能手机的用户基数非常大。世界上没有哪个国家拥有像中国这样的用户群，而中国的外卖应用有着独特的发展土壤。
第二，中国的城市化进程正在高速推进。外卖行业的存在极其依赖于一个国家的城市化进程。外卖必须在人口密度高的城市才能产生规模经济。今天，中国的城市化程度接近50%，而美国是80%。与中国相比，of/きだよきだよききだだよきききききよよ12仍然有很大的增长
第三，中国将成为世界上中产阶级人口最多的国家。中国的中产阶级将从3亿增长到6亿。随着可支配收入的增加，消费将会增加，而外卖在未来将继续爆炸式增长。
最后，中国正在进行的社会分工专业化趋势是不可逆转的。你看，在我们穿衣服之前，我们必须自己织毛衣。现在自己做衣服的人越来越少了。同样，我相信上一代人每天在家做饭是很常见的，但是现在我很少听到和我在同一个单位的人每天自己做饭。刚才康将军(饥饿的coo)说，中国人吃饭有三个场景:做饭、在餐馆吃饭、外卖。随着年轻一代做饭越来越少，外卖肯定是一个非常大的市场。说得大一点，这与人类的发展过程非常一致，也就是分工专业化的过程。从古代到现在，每个人的工作都会变得越来越专业化，而外卖本质上是一个从专业化中诞生的行业。
那么外卖市场有多大？根据第三方研究机构的统计，目前外卖在整个餐饮业的普及率还不到5%，未来的普及率可以达到20%和30%，空的发展空间很大；康将军刚刚分享了一个数据，说到2020年，外带的总营业额将达到7000亿元。有了这么大的市场，越来越多的餐饮品牌争相抢占市场份额，外卖市场的竞争一定会越来越激烈。那时，当我们做传统餐饮时，我们必须在人群中杀出一条血路。我们做什么呢
我们的答案是在变化中生存和发展。
我们从2001年开始外卖，2002年，我们成为中国第一家拥有专业集中呼叫中心的餐饮公司，拥有自己的4008电话。在全盛时期，我们的呼叫中心有4000名客服人员接听送货电话。
虽然呼叫中心当时发展得很好，但是从2005年开始，我们已经看到下一个趋势是电子商务，还有百胜！已经建立了自己的电子商务平台，专门从事外卖。2010年，我们看到下一个趋势是智能手机，所以在2010年我们建立了自己的手机订购平台。
现在，当你问我外卖行业的下一个优势在哪里时，我可以毫不犹豫地告诉你，这是一个第三方外卖平台。餐饮品牌的未来是与外卖平台合作，实现双赢。
早在2013年，当第三方外卖平台没有大规模兴起时，我们就已经注意到了它们的潜力。当时，我们内部有很多讨论。您认为我们与第三方外卖平台的关系如何，即竞争、合作还是竞争？
首先，大家可能会认为第三方外卖平台的本质是为中小企业敲开外卖行业的进入壁垒，引导他们，提供配送服务。ZJS必胜客是一个大品牌，它自己的外卖平台已经做了很多年，所以似乎没有必要和第三方合作。
但我们也看到了另一件事。我们如何将外卖行业做大？
在2013年之前，外卖行业仍然平淡无奇，但在第三方外卖平台如饥饿之后，它以几何级数增长，因为它们有强大的网络效应和轻便的模型，可以很快复制到全国。因此，毫无疑问，如果我们能尽快与第三方外卖平台合作，我们将有机会把整个外卖蛋糕做大。
现在，似乎我们第一次开始在网上订购食物，第一次开始与饥饿的人合作。这个决定是正确和关键的。为了好吃！，外卖已经成为一个非常重要的增长引擎。2015年，当我们饥饿的时候，我们开始有大规模的系统接入。结果，在一两年内，当我们饥饿的时候，我们的订单增加了十倍。因为我们很早就进入这个行业，很早就与外卖平台合作，所以我们积累了足够的能力和知识，在外卖行业取得了进一步的突破。
与此同时，我们与饥饿人口的合作已经从单一合作逐步演变为不同层次的高级合作。首先，该系统可以在对接后接收饥饿的订单，这是相对基本的。通过确保基本架构，我们可以拥有完美的数据连接。现在，当我们饥饿的时候，我们有更多的用户，所以我们可以看到我们的转化率，这可以提高饥饿平台的输出。
自2016年以来，我们将合作从平台合作升级为品牌合作，包括5.17饥饿商品节、饥饿游戏和双十一。618年，我们还为饥饿的人们创建了一个比萨节。我们真的是用互联网的思想来经营我们的业务，希望品牌和第三方平台的联合营销能让品牌价值更大。饥饿，在今天的大众中，它不仅是一个平台，也是对品牌和企业更深层次的支持。由此可见，它确实改变了餐饮业一点点。
在未来，我们也希望与饥饿有进一步的合作和尝试。在大数据、联合营销甚至定制品牌方面，饥饿将创造不同的东西，为我们的客户创造更多的价值。
