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过去的王公宴，今天的人民餐。站在健康和消费升级的大背景下，三峡大鲵迎来了价值利用的黄金时代。
文同离开了
晚上是重庆璧山大江龙餐厅每天最忙的时候。
老板，给我们一盘红烧小鱼。好的。龙大江爽快地回答。是的，娃娃鱼在桌子上。因为这道神秘的菜肴今年被加到了他的店里，所以专门来的食客络绎不绝。
在商店里，记者看到大鲵藏在商店的玻璃水箱里，两条身长约70厘米的大鲵在水中慢慢游动。
老板龙大江告诉记者，平均每个月有20多条鲵鱼售出，其烹饪方法花样百出，包括红烧、炖、煸、煮汤等。反响不错。大鲵具有极高的营养价值，自从这道菜推出以来，大大提高了我们店的质量。
这些巨型蝾螈是被称为中国巨型蝾螈之父的周明辉精心培育的优质品种。它们被运送到重庆主城区的中高档餐厅，成为市民口中的健康佳肴。在山城重庆，近百家中高档餐饮企业与三峡娃娃鱼进行了合作。大鲵，一种被称为活化石的稀有动物，真的能在公共场合爬上市民的餐桌吗？
为什么是三峡娃娃鱼
大鲵，又名松子鱼，是国家二级保护动物。但是，根据国家有关法律法规，人工驯养繁殖的第二代大鲵种子可以用于销售、消费和产品加工。
周明辉从事大鲵人工养殖已有十年。通过深度养殖，他的年养殖能力达到了60万只，年产值达到了5亿元，成为了中国大鲵养殖业中的领军人物。
事实上，人工养殖的大鲵肉质细嫩，味道鲜美，具有很高的食用价值和营养价值。它被誉为软水中的活人参，是我国农业产业化和特色农业的重点发展品种。
中医认为大鲵具有补气养血、益智、滋补强壮的功能。根据现代临床医学观察，定期食用大鲵可以延缓衰老，提高造血和免疫功能，对预防心脑血管疾病、恶性贫血和肿瘤有很好的效果。
那么，三峡三大健康养殖和生产的大鲵有什么区别呢？
早在2007年，周明辉，从一个传统农民开始，就参与了大鲵养殖业。当时，人工养殖的大鲵在市场上稀缺、昂贵且有利可图。嗅到商机，周明辉决定在扩大养殖规模的基础上，利用先进的养殖技术培育出优质的大鲵品种。
2012年，周明辉在开县龙潭景区和万州龙泉景区建设了风景优美、水源清洁的养殖基地，建设了6万平方米的生态驯养场、7万平方米的集约化养殖车间和4万平方米的恒温隧道场。同时，基地将三峡库区山溪中合法捕获的野生大鲵作为最佳繁殖的种源。与野生大鲵相比，养殖大鲵更清洁、更有营养，因为大自然的污染太严重了。国际美食评审团和一家领先的中国餐馆的张政雄先生告诉记者。
周明辉意识到，虽然人工大鲵属于高端水产品，但销售市场非常广阔，没有品牌的现象长期存在。为此，周明辉将在基地成功繁殖的第二代大鲵命名为三峡大鲵，并注册商标为该品牌。
有了这个品牌，周明辉对三峡大鲵的质量下了很大功夫。他邀请中国科学院院士孟、中国科学院动物研究所教授、第三军医大学实验动物科学教研室主任卫红、长江水产研究所研究员曾等专家组成专家合作小组，共同控制三峡大鲵的繁殖。
例如，大鲵喜欢清洁，害怕脏，这需要非常高的水质。因此，基地利用天然洞穴的泉水资源，采用物理清洗方法，如砂滤、超滤等，确保水质安全，ph值中性，溶解氧高。在饵料方面，基地坚持投喂新鲜鱼虾，完全符合国家生态和有机标准。目前，三峡大鲵是中国少数通过食物链有机转化认证的有机大鲵之一。
周明辉对产品充满信心，开始逐步将体重超过1.5公斤的成年三峡大鲵推向市场。高质量的三峡大鲵很快就在中国西南部出名了。
在大健康产业的尖端，周明辉非常有信心。他认为，随着消费的升级和人们保健意识的觉醒，营养价值丰富的三峡大鲵必将走上快车道，进入大众消费市场。以三峡大鲵为拳头产品的重庆三山健康公司，也将打通大鲵的整个产业链，成为中高端营养保健市场的入侵者。
第一大发泄途径:健康
三峡大鲵的营养价值是什么？
起初，周明辉并不完全清楚，所以他只是要求专业检测机构对三峡大鲵的营养价值和功效进行全面检测。经检测发现，三峡大鲵富含八种氨基酸、金属硫蛋白、胶原蛋白和人体必需的多种微量元素。与鲍鱼、燕窝、鱼翅等传统保健食品相比，其营养含量高5-10倍，最适合老年人、孕妇、青少年和术后康复人群。
既然三峡大鲵富含对人体有益的营养元素，为什么不利用它们呢？周明辉想开发大鲵深加工产品。在他看来，大鲵的单一养殖和活体销售并不是行业发展的最佳状态。开发深加工产品不仅可以丰富产品线，还可以延伸产业链。
2015年下半年，周明辉与国内一流的医疗食品专家和营养食品机构合作，共同开发冷鲜食品、营养食品、功能食品等深加工产品。例如，从三峡的肉和脊骨中研制出的神秘的大鲵罐头可以加热，随时可以食用；从三峡大鲵中提取胶原蛋白肽研制的大鲵胶原蛋白果汁饮料吸收率高，能起到美容的作用。一位山东老板的妻子长期患有面部黄褐斑。她用试一试的心态擦拭了大鲵的纯胶原粉。结果，她的面部皮肤明显好转。老板喜出望外，马上找到了周明辉，成了三峡娃娃鱼在山东的经销商。这种情况很多。在三峡娃娃鱼的办公室里，合作热线4000979898每天都在响。
如果说培育高质量的活体大鲵被视为三峡大鲵的1.0阶段，那么开发一系列深加工食品就是三峡大鲵的2.0阶段。接下来，三峡大鲵还将用于医用生物材料的研发，形成一个完整的产业链。
健康产业作为一种新兴的服务业，具有巨大的发展潜力。据估计，到2020年，中国卫生服务业的规模将达到8万亿元，占国内生产总值的6.5%。在美国，这个数字早在2009年就达到了17.6%。
巨大的社会意义和市场前景已经预示着巨大的健康万亿市场正在等待挖掘。三英雄赶上了这一波奖金周期。
第二大出路:消费升级
大鲵作为中国著名的满汉全席的八大珍品之一，作为一种稀有的食物，一直被视为宫廷美食，普通人没有这种运气。在20世纪，尽管人工养殖的大鲵数量逐年增加，但在很长一段时间里，大鲵的价格很高，流向餐桌的大鲵甚至等同于土豪的高价——买不起，这是公众的普遍心态。
据卫生销售负责人介绍，七八年前，大鲵的售价超过每斤1000元，有些餐馆甚至超过每斤2000元。
主要原因是当时中国人工大鲵存量少，消费主要是官方接待和宴会，导致价格虚高。看到有钱可赚，许多农民在2010年左右加入了进来。到2014年，全国人工大鲵存量达到1200万只，大量成品大鲵投放市场。供求关系发生了变化，价格开始逐渐下降。目前，市场上人工大鲵的价格大约是一公斤，从300元到500元不等。
在大鲵的价格和消费得到合理回报后，周明辉认为这是一件好事。在他看来，当大鲵进入大众消费市场时，必然会迎来行业的重新洗牌，而三峡大鲵凭借规模化养殖、先进的养殖技术和较高的品牌知名度显然更具竞争力。
从前的王公宴和今天的人民餐从国家政策层面极大地促进了人工大鲵产业的发展。
自2015年6月1日起，全国实行养殖大鲵及其产品的标识管理。市场上出售的养殖大鲵将有一个识别码，通过该识别码可以查询和追踪大鲵及其产品的相关信息来源。但是，经鉴定的养殖大鲵的经营和运输不再需要办理相关审批手续。
这样，养殖的大鲵可以凭身份证自由流通，可以公然进入餐馆、水产市场和生鲜超市，消费者购买养殖大鲵的渠道更加多样化。
当地政府也支持人工大鲵作为特殊产业。三峡大鲵发源地重庆市政府发布了《关于加快大鲵产业发展的意见》，并将其作为水产品产业链的重点项目纳入万州、开县等区域发展规划。
罗振宇9月份在深圳潜在能源创造站的讲话中表示，消费升级是未来战场上一个非常重要的领域。他认为，在未来510年，消费升级将成为中国经济增长的主要动力。优质消费、健康消费、文化消费、个性化消费等孕育了巨大的市场容量，消费升级带来的创业和投资机遇也将显现。
站在健康和消费升级的两大出口，三峡大鲵迎来了价值利用的黄金时代。在重庆市场成功试水的三峡大鲵，正面临全国市场布局。我们热忱欢迎全国有识之士加入我们的事业，共同做大做强三峡大鲵品牌，让绿色、有机、营养、健康的三峡大鲵更好地为人类服务。采访结束时，周明辉向全国各地的广大商家发出了邀请。
