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维生素A在上皮细胞的正常分化中发挥重要作用，改变致癌物质的代谢，促进癌细胞的退化。它可以恢复正常组织的功能，帮助化疗患者降低癌症的复发率。
缺乏维生素A的人皮肤粗糙干燥，容易感染呼吸道，眼睛干燥。通常，你应该多吃富含维生素A的食物，如鸡、羊、牛和猪肝、蛋黄、鱼肝油、胡萝卜和豆类。
缺乏B族维生素可能诱发食道癌和肝癌。
研究证实，维生素b2缺乏可导致亚硝胺代谢变化，促进食管上皮增生，并导致食道癌。口臭、失眠、手掌和足部灼热感都可能是维生素b2缺乏的表现。
因此，我们应该多吃维生素b2含量较高的食物，如动物肝脏和心脏、鸡肉、牛奶、大豆、黑木耳等。在动物肝脏中，羊肝是食物中维生素b2含量最高的。
缺乏维生素C可能导致消化道肿瘤，如食道癌和胃癌。
维生素C可以巩固和加强身体的防御能力，使癌细胞失去活力。缺乏维生素C的人容易感冒，眼罩和皮肤容易出血，伤口不易愈合。
蔬菜和水果含有更多的维生素C。多吃高维生素C的食物，如新鲜的枣、山楂和西红柿，可以预防消化道肿瘤。
缺乏维生素d可能会诱发乳腺癌。
乳腺癌患者的维生素D含量通常较低。
维生素D缺乏的乳腺癌患者死亡率相对较高。佝偻病、软骨病和头部多汗症是维生素D缺乏的常见症状。
富含维生素D的食物包括鱼、牛肉、猪肝和蛋黄。
此外，经常晒太阳可以促进身体合成更多的维生素d。
维生素E缺乏可能导致结肠癌和肝癌。
流行病学研究发现维生素E是一种天然抗氧化剂。
维生素E缺乏的症状通常是肌肉萎缩、头皮干燥和头发分叉。植物油、核桃、花生、瓜子、瘦肉、牛奶、鸡蛋、麦芽和深绿色蔬菜富含维生素E
