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以下复印件来自深夜爱报社，作者深夜社长。
深夜爱新闻社
所有的美食都有故事。 喜欢吃的人，一直在关注我。
“加vó； bu462； hó； ？ ”。
“加啊！ ”。
“老板，buǎ hó； n 坤P埂n！ ”。
这个非中非英的对话中，隐藏着海南人的“早餐密码”。
海南人的一天，经常从粉汤开始。
海南人把“吃早饭”称为“加打”(海南话音译)。
“加”是吃，“打”是快，是吃早饭。
在海南，吵粉是岛民的必修“早上上课”。
早餐不是正餐，但中国人讲究“一天之计在于早上”。
海南人的早餐喜欢“热”
这些汤水拉德也适合海岛湿热的气候。
太阳升起之前，很多早餐店都准备开枪煮粉汤。
无论是有规模的大店铺，还是躲在街道小巷里的小店，一到吃饭的地方就成了门庭若市。
海南人对粉的爱，就像羊血粉汤的陕西人、过桥米线的云南人、常德米粉的湖南人、螺狮粉的广西人。
华夏大地历时五千年，粉面文化纵贯南北。
中国菜因“南稻北麦”的地域差异而形成“南粉北”的形势。
小麦磨的面条筋道有弹性，大米磨的米粉细腻清爽。
粉汤的历史有多长？
《水浒传》第三十八届《梁山泊戴宗传假信》写于戴宗下饭馆。
调酒师说:“这里卖酒和饭。 还有馒头，粉色汤。 ”。
文学作品中记载的元末明初诞生的粉汤味道怎么样？
《西游记》里说“色粉汤的香味很辣”。
我发现和海南的清淡粉汤不一样。
但是“色粉汤”的提法证明了当时的粉汤已经各种各样。
中国的粉汤文化源远流长，很棒。
在北京、陕西省盛行“羊杂粉汤”，上海有“油豆腐丝粉汤”和“油麸丝粉汤”，阿拉善有汤粉饺子，俗称“皮条拉石”。
海南的“粉汤”把米浸泡发酵，做粉条做汤。
从海口到三亚，从文昌到儋州
大部分地方都有独特风味的“粉”，有独特的气质和精华。
图/海南日报记者王凯
后安粉是海南万宁的特色小吃，以后安镇命名，讲究“粉嫩、汤鲜、香料、味道美”。
汤底通常是煮猪骨、粉肠、大肠、猪内脏等制成的，以鸡蛋、猪肚、粉肠、大肠、豆芽、酸菜、葱花等为原料。
据《万宁志》报道，到了宋代，原住民已经做了后安粉。
经过了漫长的岁月，但经过了漫长的岁月不衰，经过了漫长的岁月更新了。
近年来，万宁人离开乡镇，把后安粉的美味传遍了整个海南岛。
离开家乡后安粉也因地区不同而增加了新的色彩。
“全粉世家”是新派后安粉汤的尝试之一。
以前传下来的后安粉汤的汤底是清澈的形状，改良后的汤底变成了乳白色，汤的味道更浓厚。
你可以吃粉，喝一碗汤。
抓住粉末放入碗中，放入肉，浇汤，一口气制作的工艺在15秒以下。
每碗粉汤粉约250克，高汤约300克。
汤太多太咸了，太少了味道不够。
严格的粉汤配方都可以用双手说。
做了18年粉汤的阿东早就练习了正确的手感。
阿东师傅是新版后安粉汤的实践者。
他说为了使一碗粉汤有更丰富的营养和更纯粹的口感，在材料中加入干贝、三黄鸡和火腿使其新鲜，保存了原来的白胡椒。
这个方法可以大幅度提高汤的新鲜度，同时利用食材之间的相互作用去除猪肉的臭味。
经过6小时的搅拌，天然食材的甜味已经溶解在汤水中。
掉眉毛也吃的“生”到底是什么呢？
上世纪初，一位叫池田菊苗的日本学者开始研究从日本传来的鲣鱼汤为什么这么新鲜，发明了味噌汤。
从20世纪30年代开始，厨师们选择用味噌汤给料理调味。
我国古代的美食也曾经广泛发掘了汤的新鲜可能性。
例如元代《云林堂饮食制度集》中，提到了用鸡、蛤仔、虾等煮汤，明代《食宪鸿秘》中有关于煮汤的章节。
“生”在典籍中有很多记载，但只能依靠叙述性的副本。
没有一个能数值化的和能指示的，只能佩服水果和蔬菜的鲜艳度和虾的鲜艳度。
人们能切实感受到又酸又咸的味道。
中医讲究五味和五脏相生相克，根据季节选择其味道也有补体的效果。
那么“生”呢？
也许不是为了报答“美食们”的礼物。
“全粉世家”特味浓汤后安粉上市后
十余张桌子的店铺一天卖大约100斤的河粉，用170斤到200斤的汤。
离开工作了15年的五星级酒店，进入被集体住宅包围的小店，
从“上层”平台到几平方米的厨师
别人不擅长阿东师傅的“逆向”选择，
但他说这样做是为了让这粉端成为越来越多食客的餐桌。
海南大街小巷蔓延的粉汤风味不同，不清楚谁最喜欢。
但是很明显，两者都有独特的气质和精华。
味本是有个人特色的主观评价。
其中包括一条身体通过的道路，看到的风景，经历过的岁月，放在舌尖上的所有记忆。
筷子和筷子之间的美妙味道，在时间和厨师的共同创造下，使海南的粉汤文化更精彩。
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资料来源:深夜爱新闻社( id:syabsir )
深夜辣椒。
拍摄:王板西瓜拿铁
有些图片来自网络。
值班主任:楚熙
值班监督:袁锋
原标题:《如果写一杯海南后安粉，你会问是否会流口水吗？ ”。
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