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这两天，食品、饮料领域的WeChat的力矩用“长角的牛角瓶”刷屏！ 艾莉发售的这款饮料颜值爆表，非常简单的美不胜收，萌萌的牛角、圆润的瓶身、清新的配色……还没上架就以超高的颜值引发了“刷屏热”。
这个神秘的新产品是伊然乳矿轻饮。 从4月1日开始，上海的客人可以在地铁站的自动售货机上看到。 发售店将扩展到便利店等其他城市。 这也标志着伊利新企业品牌伊然正式上市。
实际上，与包装的不同，艾莉刚刚发表的这个“伊然乳矿轻饮”是“乳矿饮料”。 fbif独家了解到，伊利从多年的乳业研究中得到灵感，利用牛奶中的乳矿物质开发的饮料，伊利不仅扩展乳制品以外的品种，还将在中国乃至亚洲开拓新的品种。
加上之前上市的斯谷水果——即食谷物、新餐机餐补剂，伊利似乎已经不满足“乳业王国”，正在加快大健康产业布局，积极推进新的业务体系。 我们不禁好奇，伊然乳矿轻饮的推出，代表了艾莉对中国饮料领域的哪些发现的内在？ 其背后隐藏着饮料创新的真相吗？
为此，fbif(id:foodinnovation )联系了伊伊伊然项目小组，挖掘了伊然乳矿轻饮新产品背后的故事。 本文从伊然乳矿轻饮的概念探索、产品开发、包装设计三个立场入手，阐述乳品业巨头伊利的突破式“跨界”创新。
01中国饮料市场:创新多，不足的是突破
在饮料新品种之前，我们先大致整理一下整个市场。 中国饮料市场有多大？ 有上升空的时间吗？ 创新的情况怎么样？ 还不够什么？
事实上，中国的饮料市场是千亿级的红海。 根据euromonitor全年全球软饮料销售额数据，中国达到5900亿元，仅次于美国。
但是，中国年平均软饮料消费量每人每年62升，相对于日本人均年187升、美国人均年373升，中国饮料市场仍在巨大增长空。
在创新方面，中国饮料市场创新数量非常多，根据英敏特gnpd数据，全年饮料新产品数量达到1314个。 但是，饮料创新目前主要集中在更换包装、扩充系列、重新上市、配方升级等非突破性创新上。 在新产品正式上市的划时代创新不多的同时，随着市场的扩大，由于创新空之间的缩小、创新力的疲软，新产品所占的比例呈逐年减少的趋势。
这种创新的现状实际上不符合顾客的诉求。 y/z世代比其他世代的客户更重视产品创新，年轻人喜欢为生活带来附加值、满足个性追求的划时代的创新产品。
因此，艾莉确立了伊然的方向。 结合伊利乳业的特点，做出了顾客欢迎的、独具特色的产品。 通过市场访问调查、客户调查等，项目小组听取了很多意见，最后确定了以年轻人为目标的客户。
02配方创新，伊利推出国内首款乳矿饮料
1、突破性创新提出了“乳矿”的概念，伊利看中了牛奶干物质6%的乳矿
艾莉和fbif分享了一个感兴趣的现象，在顾客调查中发现养生始于大学生和高中生。
在90后的生活中，“保温杯里放枸杞”已经不是段子，而是成为了现实生活的一部分。
年轻人的“养生”热，首要的是生活压力大，由于“中年危机”的不安扩散，生活质量的提高，“养生”对自己来说成为了一种好的仪式感。 养生费方面，“零食化”辅食、“逆油腻”饮食、“懒癌风”保健备受标榜“佛系”的年轻人欢迎。
因此，在选择概念的时候，项目小组在考虑如何制作健康美味的饮料。
伊然项目小组告诉我，伊然最初的灵感来源于欧美市场高端植物精华水(桦木水、枫树水、仙人掌水等)。 这些产品的卖点是清淡的风味和天然矿物质，牛奶中也含有矿物质。 牛奶中含有乳脂肪、酪蛋白、乳清蛋白、乳糖、矿物质等。 其中矿物质约占干物质的6%，同时含有大量的乳钙。 另外，乳矿物质在牛奶中分子最小，采用纯物理超滤膜解决，用极小的膜孔径过滤大分子物质，可以得到牛奶的大部分原生矿物质，不需要添加任何成分。
据中国居民营养与健康状况监测，中国人体质普遍缺钙，人均摄入400毫克/天，国际上建议钙摄入量为800毫克/天。 所以，乳矿物质在中国市场有一定的诉求基础，客户很看好这个方向。
关于为什么不直接使用无机钙来补钙，艾莉也回答了我们。 发表在国际知名杂志《柳叶刀》上的研究表明，食用乳钙后骨密度的增加在停止后几年仍存在，吸收效果好，不能保留补充普通无机钙。
乳钙在肠道内干扰脂肪吸收，促进脂肪氧化，减少脂肪组织，还有利于体重管理。
伊然在用丹麦arla企业的capolac吗？ 天然乳矿物盐浓缩物的钙磷比( 2∶1 )与人体骨骼、牙齿组成最接近，含有镁、锌、钾等矿物元素，国外常用于婴儿配方、儿童营养和功能食品以及饮料的钙强化。
从年8月到年8月，伊利花了近1年的时间探索饮料创新的方向，在国内具有一流技术经验水平的研发团队反复实验，最终克服了乳矿物质如何溶解、澄清和稳定的课题，“以牛奶中的乳矿为灵感，从0脂肪、0 项目开发小组表示，这个阶段最困难，但也是最重要的部分。
2、口感清爽口渴，牛奶、柚子、水蜜桃酸甜的新体验
概念雏形一形成，就到了产品设计的环节。 根据食品饮料设计的基本逻辑，产品首先要有能体现特点和核心理念的原味款，其次要符合顾客不同口味的喜好，饮用场景的风味有所延伸。
日前，kerry发布了2019年世界风味图鉴。 根据市场不同风味的销售情况、产品发布和饮食渗透数据，就世界不同地区的甜味食品、咸味食品、乳制品和热饮、水和冷饮来说，其主流风味(过去5年前10名)、重要风味(过去5年的11-30名)、上升风味(过去3年增长最快)
其中，亚太地区水和冷饮的主流风味是橘子、桃、柠檬等。 伊然采用互联网时代迭代开发的方法，共开发了145个配方版本，目标客户参与并给出了反馈。
考虑到顾客的意见、产品的稳定性、口感、感官状态，伊然现在推出了代表原味的牛奶味、柑橘类柚子味、桃类水蜜桃味3种口味。 3种口味均不添加人工防腐剂，饮用时更安全放心，无脂肪、低糖、低卡的科学配方，大口喝、清淡、口渴，享受轻松无负担的饮用体验。
我们在采访中也在新产品上市前品尝了伊然新产品。 3个都有淡淡的酸甜的感觉，味道非常清新，清爽口渴。 牛奶的味道有淡淡的乳酸菌牛奶的香味。 柚子味和水蜜桃味有水果清香。 适合夏天和运动后爽快的喝法。
03长了“牛角”的高颜值饮料，会成为下一个网红吗？
伊然在微信朋友圈刷屏的另一大原因是独特的包装，我们也深刻理解了包装背后的故事。
伊然的客户定位18-24岁的年轻人，以大学生为中心，涵盖单身和无新婚孩子的年轻白领，所以包装的首要需求是抓住年轻人的眼球。
处于这个人生阶段的年轻人，生活比较自由，有自己的节奏，处事方法，创造性的想法。 他们对一切新鲜事物充满好奇，同时也希望种草分享给周围的人，通过创造性的体验和产品的相互作用，共同获得乐趣。 他们对饮料包装的需求主要有三点:创新、颜值、共享。
因此，伊然包装设计被定位为“具有让年轻人眼前一亮，传达颜值高低的属性”。
我们明白，在设计开始之前，伊然项目小组就明确呼吁推广“从牛奶中提取的乳矿”这一概念的产品与牛奶有天然的关系。 看着伊然极其简单的瓶型设计，就像以前流传下来的玻璃牛奶瓶。 非常圆润。 这是牛奶的第一个关联。
第二个关联显然是这个简化的牛角盖，也是最突出的创新点。 牛角盖的外形不仅在视觉上很可爱，萌力十足，对年轻人有很大的吸引力。 我们在现场打开伊然时，非常省力，充分考虑力学原理，这部分是“小牛角”的功劳。
伊然包装是牛奶的第三个关联，是整体标签设计呈现的颜色、牛的图标等。 的上半身是牛奶一样的乳白色，下半部分是表示不同味道的颜色，同时比较通透，整体呈现渐变的过程，代表着牛奶从奶矿到水的融合。 整个包装传达出清爽轻盈的感觉，融合了纯水饮料包装的透明感和牛奶包装设计的纯净感。
最终我们看到的伊然包装，是一部非常简洁清新的作品，同时具有镜头感，可以在不同的立场拍摄美丽的照片。 特别是对光的透过性很好，非常适合社会交流共享，有“网红”的潜力。
事实上，这种包装也给伊利和设计方带来了很多挑战。 比如牛角高和纸箱匹配的关系，还有“伊然”商标和牛角盖的对位问题，项目团队投入巨大的能量和价格，使用国内一流的技术处理难题。 不仅是牛角盖，对小透明的防盗薄片也反复验证，不断打磨方案，体现了项目组对细节的“吹毛求疵”。
04总结
看似“吹毛求疵”，但伊伊然带来的不仅是新饮料、新包装，也为饮料领域带来了新的可能性:继维生素水、乳酸菌水、水果蔬菜汁、发酵茶等品种之后，伊然为客户提供了新的选择——乳矿饮料。
伊然新产品发布会
从艾莉这次的“跨行业”中，我们也看到了对企业品牌取得突破的渴望。 如果局限于现有产品的反复、包装更换等，其快速发展空之间终究有局限性。 在这个年轻而充满活力的时代，客户总是期待着新的可能性，乐于给予新类别成长的机会，这既是挑战，也是机遇。
课题是客户对新兴企业品牌的接受度高，不再依赖企业品牌，市场竞争对手多，同时新兴中小企业水平简单，创新风险低，创新速度也快。 机遇是，大企业依靠多年的资源、口碑，新品种更具说服力，更容易在顾客心中形成企业品牌忠诚度，形成现象级产品。
尽管食品创新是一场冒险的赌博，许多企业品牌之所以成为继承人，不仅是为了在货架上占领新的领土，也是为了保持企业顾客的活力，不断展示新的可能性，不同世代的顾客认为企业品牌与他们“走在一起， 我们也期待着艾莉未来的市场表现。
文末彩蛋:伊伊然乳矿轻饮包装设计获得2019 marking awards标志前瞻奖，颁奖仪式将于2019年4月23日在fbif食品饮料创新论坛举行。 然后，请期待伊伊然包装背后的故事和标志大奖比赛的报道！
