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洋河酿酒师孙兰中
“现在的中国制造业很讲究，如果没有工匠精神，就会死在路上，死在脚下。 传承千年的中国白酒，更有匠心，有匠技，有匠心经营之道。 我们做白酒是因为要做技术。 ”。 洋河股份有限公司的王耀这样说。
王耀提到的工匠精神深深地表现在酿酒人孙兰身上。 从风华正茂到了“知天命”的年龄，光阴从手指缝里悄悄地划过，孙兰里面在白酒领域已经“摸爬滚打”了40多年。
40年间，洋河发生了翻天覆地的变化，从千古名镇变成了酿酒新城，洋河酒厂成为这座新城gdp的支柱。 但是，现实的成果并没有让孙兰一点也不急躁，他有着纯粹的手工酿造的事业，描绘了酿酒人的人生轨迹，从没有动摇过。
几十年不见的旗帜
从洋河老大门慢慢进来，可以看到外观朴素的酿酒厂，具有青砖黛瓦的江南气韵，但掩盖不了其中岁月的质感。 这就是洋河的酿酒101工厂。 作为“守护者”，这40年来与101家工厂打交道的有孙兰中为首的洋河工匠们。
慢慢进入车间，墙壁、地面上布满斑驳的菌斑，很快使指针回到了40年前。 主人公们——根据孙兰中的理解——应该是对洋河酒馆有理想、有野心的一代工匠。 “每一代人都有理想。 现在，想成为公司的家，想成为科学家，职业规划不断增加。 我的理想其实很简单，就是做一辈子的酒。 孙兰中是这样说的。
“这一代人”当然包括他自己。 自从1984年进入酒馆以来，孙兰中就没有离开过这个地方。 船员、副组长、组长、班长、车间负责人……孙兰中有些人从完全不接触核心区域和技术的小学徒，成长为“手班”的“盟主”。 在这里，孙兰中早就记住了自己工厂的窖池，可能胜过自己的孩子。
“酿酒全靠双手”，40多年的经验积累，在孙兰中练就了酿酒绝技:他是“妙手神医”，通过临摹酒醪、“望闻问切”几个简单步骤，评价酒醅发酵情况的优劣，从而 他能“撒豆成兵”，2秒钟用6斤铁锹舀50斤酒醅，厚2厘米，铺在“轻、松、匀、薄、准、平”和3平方米的甑罐内面，每只锄眼、鼻、平
“逢山开路，水上架桥”是一群“中国工匠”的生动写照。 放在孙兰中这个个人身上，那就是倾注自己的信念和决心，练习手工酿造的核心“手式”，研究棉柔品质的一点一点的提高。 “20年只酿一种酒，一生只有一件事”，这是洋河工匠40年奋斗的微缩图。
无名的“织梦者”团体
不，比起中国白酒这张名片，它更容易向外部阅读中国。 如果有，那就是一直在幕后无名，自己制作这张名片的酿酒师。 所谓“大国工匠”，通常是指“做出惊天动地的事，隐姓埋名的人”。
40年间，洋河出现了无数酿酒师。 酿酒师每一个人都具备品味独特的气质。 虽然它存在了一千年，但这是久违了的工匠精神。 常见的情况是，酿酒人多年来感受着酒酢浆草的双手诠释着专业，二十多年来等待一种酒老熟表现出耐心，多年来多次用“日饮百次酒”的舌头表现出来。
酿酒师确实不只是“隐姓埋名者”，但在成名之前，他们一直保持沉默。 作为酿酒师中一个特殊的群体，洋河酿酒师每天品尝数百次酒，经过千万次的试错和调整，有时口感稍有不明朗，一切推倒重来，质量稳定，只为了寻找白酒最佳的绵柔结合点。
工匠之所以不是机械重复的劳动者而是工匠，是因为工匠追求的是价值和品格而不是数量。 据悉，洋河酿酒徒手测温，师傅们技艺娴熟，但他们手掌也形象地被称为“寒冰掌”，是因为长时间接触酒醅，手洁白如雪。 更令人惊讶的是，用“冰冷的手掌”测量的温度与温度计相比完全没有差别。
在参观洋河酒馆时，“大国工匠”的总撰稿人崔文华说:“进入酿酒厂，第一感觉是，这里是酿酒师的荣耀，有朝圣感。 让我们向我们的祖先酿酒师致敬。 我甚至不能大声说话。 有亵渎他们创造的危险。 虽然他们的历史书无名，但缸里的酒，是他们的精神，是世界上最大的遗产。 ”。
所有过去的历史都为未来埋下伏笔，时间总是一次又一次地给人答案。 今天，看到洋河的飞速发展，“产量第一，市场占有量第一，棉柔质量第一”的金字招牌尤为耀眼，但在这个招牌的背后，却凝聚了洋河四十年来不间断的匠心。 一个酿酒师用砖一瓦，共同支撑着洋河“酒业航母”的巨大骨架。
“师带徒”为匠心传承保驾护航
对中国白酒几千年的历史来说，改革开放以来的这40年不过是“沧海一粟”。 但是，这40年来，洋河始终牵着心的手，矢志不渝地传递着酿酒技术。 塑造棉柔型白酒形象，融合工匠对古来流传技术的理解、对酒的感受和技术应用，实现了活酒文化的传承。
所谓的“匠心传承”，其实就是牵引历史，迎接未来，洋河“师带徒”三个字处理了这一切。 在洋河，新进厂的酿酒工都要经历漫长的“师带徒”阶段。 毕竟，在酿酒的过程中，千万细节的捏法和握法需要师傅“传、助、带”式的口传心授，所以“师带徒”这一以前的传承是不可缺少的。
为此，洋河每年举行盛大的拜师仪式，约有3千名员工结成师徒关系。 弟子投师帖，行师礼，崇拜师酒。 师傅传艺、授文化、立德，就像大家庭中的老小一样，已经形成了洋河文化，延续了一百年。
洋河最好的酿酒大师，孙兰中以前也是以别人为师傅，他的师傅是老工匠朱发强。 说了这件事，孙兰中说:“随着时间的推移，老一辈的酿酒师不断死去，但以前流传下来的酿酒技术经过世代的积累，已经内化在我们的灵魂中，是绝对不能丢失的。 因此，创造酿酒技术的传承显得尤为迫切。 ”
如今，绵柔型白酒香气全球，“东方工匠”走向世界，洋河成为中外文化交流的窗口，中国白酒工匠精神为世界所认同。 每当外国游客来到洋河酒厂，看到工匠们酿酒的场景，都会赞叹不已的眼球和由衷的赞赏。
