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在各种微信朋友圈的广告中，你总能看到某某是纯天然食品，安全健康无污染的广告。家人也乐意去自己种菜，认为这样才是真正的健康天然。但到底怎样才算是“纯天然”，声称纯天然的食物，真的就更安全健康吗？听到“现在的食品安全问题非常严重”这句话时，八成之后说:“我们的纯天然食品如何安全健康？”
不仅商业家热爱纯天然，事实上，许多人相信农户自己种植的蔬菜比大棚种植、工业化生产的蔬菜更健康，采用农业家肥的蔬菜也比采用化肥的蔬菜更安全、更营养。 很多人活动身体，自己种菜，目标是顿顿纯天然。
这么辛苦，你可能最后会发现“纯天然”一词是为了从创造中欺骗你而创造的。
纯天然本来就是个伪概念
食品安全分类中没有纯天然这一分类，完全是商家制定的概念。
根据中国目前的食品安全分类，第一有四种。 分别为普通食品、无公害食品、绿色食品、有机食品。
2004年2月6日，在山东省潍坊市的大型超市，客户在“绿色食品”标识下购买蔬菜/视觉中国。
常规食品是在常规生态环境和生产条件下，生产加工而成的产品，经县级及以上卫生防疫或质检部门检验，是最常见的食品。 无公害食品必须通过省级以上农业行政主管部门的认证。 该食品可以采用限定的农药化肥，但有害物质必须控制在安全可接受的范围内。
无公害在食品中安全得到保证，比无公害食品更要求的是绿色食品和有机食品。 绿色食品在成长过程中只允许限时、限量、品种限制地采用安全性高的化肥、农药，严格按照相关生产流程操作。 农业部下属机构认证后，公司可以采用绿色食品标志。
有机食品，原料必须来自有机农业，生产过程中不能采用人工合成的肥料、农药、生长调节剂、饲料添加剂，当然也不允许转基因。 经相关组织检查，可采用该标志。 而且，有机提倡的是与生态环境的平衡，并不意味着食品绝对更安全。
食品安全标志只有在经过相关机构的检查和认证后，才能打上这些标志/互联网。
暂且不谈国内这些产品认证可能发生的模仿和滥用，从定义上来说，无论是国内还是国际上，食品都没有“纯天然食品”的说法，也没有机构能够说明这是“纯天然食品”。 事实上，80年代中国关于“纯天然”的理发记录，只不过是日本的丝织品，直到90年代才有了“纯天然食品”的提法。
在食品安全体系中，与大多数人想象的“纯天然”定义最接近的是“有机食品”。 但是，其生产条件即使是环境优越的农村和山区也未必能够达到。
有机食品要求在整个土地上生产，而且远离城区、矿区、主干道，常规生产地至少需要2~3年。 这样严格的要求是因为在污染的大环境下独善其身，做小菜种植纯天然是不可能的。
年06月04日，北京，留洋女博士石嫣和她的有机农业。 有机蔬菜虫害其实很严重，他们要给西红柿挂“蚊帐”/视觉中国
说到农药，不使用农药并不意味着土地上没有农药。 如果以前使用过农药，也有可能残留在土壤中。 对捷克土壤中农药残留的研究表明，有机氯农药被禁止使用20年后表层土壤中仍存在有机氯。
我想只要车运蔬菜，就没有纯天然的空气体。 实际上，空气体中的农药、工业废气、粉尘等，水中的污染、农药残留等，都会因环境作用而影响蔬菜栽培。
即使环境要求非常高的有机栽培，也不是一片地区都在进行有机栽培，只要栽培时不与常规栽培隔离，作物就会受到周围环境的影响，更何况标榜着没有完全污染的“纯天然”。
年11月8日，江西某地被太阳晒黑，生产前传来了榨油。 但是，这样的晾晒方法也有可能混入尘埃和污染物，不一定是真正的健康/视觉中国
当然，你已经知道“纯天然”招牌最重要的是质量，实际上对普通人影响最大的是成本。 虽然不能进行有机食品的条件和认证，但是可以通过建立概念卖给有机食品的价格。 有机食品由于条件高、产量低，比一般食品贵50%以上。
发达国家的有机食品占有率一般也在5%-8%，据了解，中国真正的有机食品市场占有率不到1%。 我们不知道花大钱买的“纯天然”到底是什么。
农药不可怕，农家的肥料也不那么好
但是，即使要求环境绝对纯天然，农民不使用自己栽培的农药不使用化肥可能比在外面买的大棚栽培和工业生产的蔬菜要多得多。
但实际上，这也许也是一个希望的想法。 在缺乏适当技术和支持的情况下，让农民完全不打农药并不容易。
国内外关于农业的研究表明，由于虫害管理知识匮乏，农民常常高估虫害带来的损失，农药价格下降时农药录用量会增加，但价格上升时农药录用不会大幅减少。 根据2000年经济学家黄季焜的研究，平均来说，农药价格上涨50%时，农药的采用量只减少了1.1%。
年7月27日，在江苏省淮安市，村民利用早晚时间喷洒农药，突击防治水稻病虫害/视觉中国。
如果农民自身完全希望高度自觉不使用农药，则害虫对收入的影响很大，因此几乎不可能。
但是，这并不是没有完全解决。 如果农民参加农业合作组织，农药的采用就会减少。 这是因为只有达到一定的种植规模，才能采用无污染无公害的新技术。
关于有机食品，生产条件足够高吧，但不能保证完全没有害虫。 即使有虫害，如何做农药，也可以用性引诱剂技术、振动型杀虫灯、粘虫色板诱杀害虫技术等生物、物理方法进行杀虫。 这些设备本身具有很高的价格和技术，在大规模生产中应用可能性更高。
年7月31日，江苏无锡，村民注意到太阳能杀虫灯的采用效果/视觉中国。
我认为有虫眼的蔬菜才是不使用农药的好蔬菜，但看到的虫眼后面可能有寄生虫和病原菌。 这不仅仅是吃虫子补充蛋白质。
卵病原菌在清洗和高温烹饪的过程中会死亡，但农药残留本身也可以在清洗的过程中去除。 最糟糕的是，因为听信了纯天然的食物，所以买了农家肥的芹菜西红柿，另一方面高温料理不利于保留维生素，相信爱上了生食，有问题。
不管你是活动身体种蔬菜，还是告诉我不用农药，这些蔬菜都不一定真的安全。 因为农家的肥料也没有想象中那么天然健康。
的华北地区有机肥分解表明，按照德国腐熟堆肥标准，有机肥中重金属大部分超标，其中铬、铜、铅、锌、镍、汞超标率分别为8.33%、13.89%、16.67%、19 .
年10月8日，在山东烟台农科院冬小麦试验田，农民正在喷洒有机肥准备播种。 有机肥料比直接采用大粪要安全得多，但是有重金属超标的问题/视觉中国。
事实上，我国有机食品标准规定，生产中为了限制人粪尿的使用，采用时也要根据要求进行充分的腐败和无害化解决，不得与作物的食用部分接触，并且禁止叶菜类、块茎类和块根类作物的施用。
此外，肥料不仅污染蔬菜，据浙江省对396名农民的调查，70. 20%的菜农直接用麻袋或大篮子出售，运输中还可能带来装化肥的袋子装蔬菜等其他污染。
普通人应该做的，还不是一味地买“纯天然”蔬菜，而是把买的菜洗干净后煮着吃，这反而很重要。 真的很担心有害物质的残留等安全问题，无公害食品比纯天然靠谱多了。
食品工业生产更能保证质量
别的暂且不说，只吃自己做的饭，不吃有什么食品添加剂的，不让孩子吃零食没关系吧？ 但是，很多人误解了食品加工的领域。
例如，即使是同样的玉米，在你之前采摘的纯天然的东西，会比真正的空包装的玉米棒和玉米罐头更安全地提供营养吗？ 未必如此。
决定食品安全的不仅是生产过程，还有运输、储存和销售等多个环节，产业链越长、环节越多，产生食品污染的概率就越高。 想象一下。 800公里以外的深山里生产的玉米，没有经过灭菌解决、包装运输、食品保鲜，是怎么送到你面前的？
年8月2日，在广西一家食品企业，工人正在流水线上对自动去皮的甜玉米进行筛选加工/视觉中国
没有食品工业，完全追求“纯天然”就意味着从生产到运输都没有质量控制。 但是许多食品，如蜂蜜、柿饼和薯片，打着纯天然的旗号，但同样需要加工。 小作坊的生产方法——所谓的原生生态、纯天然、古法手工方法，更不安全。
如何控制食品安全是目前国际上公认最有效的方法haccp食品安全控制措施。 是控制影响食品安全的危害临界点，保证食品健康的一系列过程。 如果实施同样的haccp措施，小企业将承担比大企业更大的价格。 因此，他们采用这个程序的可能性很低，难度很大。
20世纪80年代，haccp开始引入中国，但截至2008年，已有3000多家企业通过认证。 这些企业广告主要是大中型食品公司。 根据国家质检总局的调查，2370家食品同一产品的抽查显示，小公司的不合格率远远高于大中型公司，以切片机、和面机等食品机械为例，大中中小企业的不合格产品检出率分别为29.4%、53.8%、62.2%
年3月27日，在武汉，一个临时的小屋里，有人用便宜的牛血做猪血食品/视觉中国。
很多人对食品工业的恐慌无非是因为采用了食品添加剂。 但是，合格的食品工厂利用严格的生产和保存技术，可以完全避免罐头、铁罐八宝粥和饮料、干麦片、方便面等防腐剂。 这些生产技术所需的大型机器，并不是自称纯天然的小淘气鬼可以提供的。
即使真的有添加剂和防腐剂，也没有大家想象的那么可怕。 只要是允许的添加剂种类，以允许的剂量添加也不会对人体造成危害。
800公里以外的玉米，在送过来的过程中，由于天气、运输环境等的污染，或者发霉，看不见，但是吃了也有可能真的受到伤害。 但是，加工的玉米从一开始就通过灭菌解决了，即使添加防腐剂也是安全的。 更坦率地说，如果没有食品工业和食品防腐剂，市场上的大部分食物可能都吃不上。
年10月9日，在西安市，晒在道路上的谷粒持续了5公里，看到了过去的车辆必须小心通过/视觉中国
而且，在营养成分方面，无论是有机产品还是普通产品都没有太大差别，更谈不上难以定义的“纯天然”食品，但在安全性方面随便比较，很多商家给出的“纯天然”真的不靠谱。
“纯天然”作为环境保护的理念，呼吁以可持续、生态的方法进行栽培，当然没有问题。 但是，如果世界上有纯天然的食物，只有纯天然的食物才能吃，而相信只有远离现代科学技术才有纯天然，那就真的不能吃了。
本文已通过中国营养学会会员桑自立评审。
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