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作者张成君
科学普及的作者
“少吃辣的东西，小心火！ ”
“请不要吃很多橘子。 这个会着火。 ”
“羊肉虽大，但别吃太多，点火吧！ ”
外国人很困惑，中国人怎么吃什么都火。
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很多人认为上火是以前就有医学流传下来的说法，但以前流传下来的医学理论中没有“上火”的概念。 上火是民间的说法，不太容易给出确定定义。
“上火”广义上可以理解为身体受到各种刺激后产生“火、热”的病情反应，例如皮肤、体表体腔(口腔、鼻腔、肛门等)出现的粘膜肿痛。
嘴边起泡沫、牙垢剥落……这些都被称为“上火”。
着火了吗？ 其实只是炎症反应
嘴角、舌头起泡是最典型的“上火”症状，其实是口腔和嘴巴周围的单纯疱疹，是炎症反应。
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炎症反应分为感染性炎症、非感染性免疫性炎症和神经源性炎症。 这三种炎症机制也涵盖了大部分上火现象。
在以前流传下来的医学中，对于这种没有充分解释、没有命名的疾病，民间统称为“上火”。
就像单纯疱疹和带状疱疹。大多数说明文都以嘴边、舌头起泡，也就是嘴和嘴周围的单纯疱疹为例。
单纯疱疹是病毒感染引起的疱疹性炎症。 这种病毒感染是终身性的，感染率极高。
据世卫组织估计，全球50岁以下人口的67%受到感染。
偶尔免疫力低下会引起单纯疱疹的发作，引发口腔粘膜(包括舌头)和周口皮肤疱疹性炎症，即使不接受治疗，1~2周也会自行治愈。
虽然这种病毒感染率很高，但大部分感染是无症状感染。
除了外来病毒引起炎症反应外，人体自身的抗原和组织被误认为是外来入侵者而引起炎症，这被称为过敏(炎症)反应和自身免疫性炎症反应。
口腔溃疡也是炎症之一，也是上火的典型症状。
以前就缺乏对这种疾病的认识，所以以前就由医学遗留下来了空白，由民间自行填补，火了起来。
背上洗刷污名的辣椒
大多数中国人对父母说:“不要吃辣的东西！ 吃多了上火了！ ”
许多人吃辣椒后，口腔粘膜刺痛，口腔内部充血肿胀，严重可导致牙龈出血、鼻出血。
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痔疮患者吃辣椒过多会诱发肛门出血，即使是没有痔疮的人也有可能出现肛门出血。
即使没有受损的皮肤，一接触辣椒也会感到难受和疼痛。
不是因为你吃了辣才点火，而是因为辣椒素有反应。
辣椒素是辣椒的刺激性成分，辣的不是味觉，而是热痛觉。 辣椒素会？ ？ 刺激神经分泌肽，能扩张血管，提高毛细血管的通透性，导向血浆外吗？ ？ 引起肿胀。
辣椒素的作用导致牙龈肿痛、嘴角起泡、口腔溃疡。
这样的反应也被称为“神经原性炎症”，与通常的炎症不同，它不涉及免疫系统，只由刺激性的物质引起。
除辣椒素外，乙醇、胰岛素、树脂毒素、大蒜素、姜油、芥子油等也会引起神经源性炎症，但这些都与我们常说的几种“上火”食品相对应。 酒精、菠萝、蒜头、生姜……
“上火”不需要治疗
炎症反应是人体防御机制的核心环节，神经源性炎症是其延长。
这就保障了身体不仅可以抵抗感染性病原体，还可以对潜在危害的刺激性物质做出反应。
其他一般食物引起的“上火”也由此进行了说明。
含糖量高的水果会引起口腔渗透压的上升，酸水果会降低口腔的ph值，这些都会引起神经源性炎症。
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被识别为对身体具有现实或潜在伤害性的因素，可以引起神经源性炎症。 食物中含有这些物质，自然会“上火”。
但是，这些反应并不是坏事。 另一方面，这个反应是暂时的，反应轻微不需要治疗，所以没有必要担心。
嘴边起了泡，过一会儿自然就会好的。 因为吃辣菊花会痛，所以没有有效的治疗方法。
而且，这也是来自身体的警告信号，要节制，不要贪婪地吃。
所以，放下你手里痛苦的凉茶吧。 声明一切都可以“降火”“去火”的做法和药物都是谎言。
但是喝了也没什么，给你留下更多印象，保证饮食节制，吃多也行。
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