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relais夏朵国际精品酒店联盟与伦理海洋合作多年。今年6月4日，罗利·夏朵还将在法国拉罗谢尔的卡伦斯海滩举办一场海滨午宴，向世界海洋日致敬。
届时，洛莱夏朵将呼吁大家关注渔业的可持续发展以及可持续渔业在海产品消费中的重要作用。一家倡导环保理念的当代餐厅将与闪光餐厅fulgurances的成员合作，为100多名出席的客人提供服务。
我们喜欢鱼的一切！
christopher coutanceau餐厅的Christopher cout anceau大厨、mirazur餐厅的mauro colagreco大厨和lucas carton的julien dumas大厨分别就大西洋海岸、法国蓝色海岸和巴黎的供应问题发表了见解。他们熟悉海洋知识，深刻理解海洋资源的重要性。
三位厨师将把同一品种的整条鱼煮熟，并从头到尾充分利用它。凭借其高超的烹饪技巧和环保意识，厨师们将推出独特的零损失午餐，并将整条鱼的每一部分做成少量菜肴，就像一场精致鱼的超现实盛宴游戏。
拉罗谢尔市克里斯托弗·库坦索餐厅的克里斯托弗·库坦索自1987年加入洛莱的夏朵，拥有两个米其林星级酒店
关于与海洋的关系，他说:我们家经营餐厅已经有好几代了。当我3岁的时候，我遇到了鱼商冈萨雷斯一家，他们的儿子也是我的好朋友，他们是在玩耍中长大的。我们家只使用冈萨雷斯家族提供的鱼类和贝类。这些鱼和贝类来自法国的奥罗里岛或雷岛。我记得小时候，我经常一大早跟着父亲去冈萨雷斯家的仓库，那里有很多箱子和盘子，我不得不站在箱子的顶部或者穿梭在盘子旁边。至于我自己，只要我有时间，我就会去钓鱼，这是一个让我灵魂飞翔的好机会。我会钓到鲈鱼、黑鲷和鳕鱼，回家后把它们都扔到烤架上。我有时去海边钓鱼、冲浪和游泳。没有海洋我无法生存。四处看看。海洋就是一切。
自2013年加入洛莱夏朵的毛罗·克拉格科(Mauro Colageco)、米拉祖尔(Mirazur)和曼顿(Menton)拥有两颗米其林星
，海洋一直是人类灵感的源泉。我们总是觉得海洋是广阔的，不可预测的，我们渴望探索，但无法开始。我们对神秘的海洋知之甚少。这也是人类滥用和破坏海洋资源的原因。如今，海洋形势令人担忧，但我们仍有机会恢复它。作为人类的一员，每个人都有责任学会与海洋生物共存和繁荣，而不是毁灭它们。古代人类已经与陆地和海洋建立了密切的联系，这种记忆必须仍然留在我们的心中。我们应该重新学习，学会尊重和理解这种联系。
Julien Dumas，Lucas Carton，Paris，2014年加入夏朵的罗莱，并有一个米其林明星
谈论我与海洋的关系:我必须去海边度假。我喜欢住在水边，和海浪共度时光。随着潮水的涨落和微风的吹拂，生活似乎有了节奏感。海边的每一天都不一样。在布列塔尼和黑色的木姐岛，我喜欢沿着海岸收集贝类、蛤蜊、鸟蛤、梭子蟹和金星蛤蜊，吃我抓到的任何东西。许多海藻也可以在岩石中找到，比如美味的辣椒红藻和茴香，茴香与茴香和碘完美结合。海洋的味道让我想起了童年的黑黄油，上面有酸豆和荞麦黄油，这让我振奋，同时也让我平静。
午饭后，你不会忘记先了解鱼产品的来源和成熟度；你永远不会买鱼而丢弃其他部分，否则你会错过鱼的最好的部分。这是罗莱·夏朵和我们的厨师做出的承诺，将娱乐和美食结合起来，通过美食和热情创造一个更美好的世界。
