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昏暗的灯光在巨大的房间里露齿而笑，优雅的身影在跑道上起舞。重庆的标志性建筑，如十八梯、长江索道、朝天门等，在超宽的led显示屏上展开成一幅画卷。他们就像一群淘气的恶魔，他们让你忘记你在哪里。而具有浓郁火锅味道的空是一种镇定剂，它总能把你拉回现实。
这是我第一次去土豪，土豪的一家火锅餐馆。与其他火锅店一样，土货是独一无二的，吸引了一批批的客流量，第一年的收入超过1500万元。他还接待了迈克尔、王罗勇、吴越、竞选人以及美国硅谷的8位市长等名人。老火锅品牌如重庆德庄、秦马、刘一手和小天鹅也来学习。
这家商店有什么招数？
差异化产品
在火锅之都重庆，火锅在餐饮商家中的普及率超过20%，这意味着每五家餐馆至少有一家火锅餐馆。
当商人聚集时，当地的火怎么会突出来呢？土货创始人杨一帆依靠一个诀窍:差异化。
1.位置选择
土货的第一家店位于重庆凯旋国际办公楼。进入商店时，必须经过大厅。凯旋国际的入口处只有一个标志，路人不知道里面有一家火锅餐馆。
这与一般餐馆喜欢在街上营业的做法相反。杨一帆称之为低调奢华:店外的极简主义和隐秘，与店内的强迫和嘈杂形成鲜明对比，传达了一种酒不怕巷子深的感觉。
杨一帆自信地说这是因为交通状况还不错。凯旋门国际距离恒大中宇广场不到500米，周边的购物中心、酒店、写字楼和住宅区可以保证一定数量的高品质乘客。
托霍接待了硅谷市长一行
2.卖场设计
当地的火整体上是阁楼风格，年轻和时尚的元素与火锅相结合。全红色的铜桌面，手工雕刻的青石砂岩浮雕竖墙，漂亮的碗碟容器，25米长的丁字台，百色音响带来的听觉享受，咖啡厅的休息区，让吃火锅不如吃西餐和喝咖啡。
为店铺增添重庆本土文化元素。重庆嘉陵江大桥被重新雕刻，香港电影和舞蹈大师被邀请完成灯光演示。当地的标志，如长江索道、十八梯、南山和罗汉寺，都显示在led显示屏上，用户可以直接打电话到重庆。
重庆第一座城市桥梁嘉陵江大桥在原版本中重建
大屏幕再现了老重庆的文化景观
土货店的设计是它最大的特色，也是吸引第一批人的关键。
留在我记忆中的重庆火锅常常是辛辣的，吵闹的，甚至骂人的，袒胸露乳的。大多数商店的风格都没有特色，没有标志是不可能区分谁是谁的。
土制火的装饰设计颠覆了火锅的原始形象，让用户大吃一惊。开业后不久，土货在公众评论中跃居受欢迎餐馆之首，其受欢迎程度和环境受到好评。许多网民直截了当地去吃土货，以便拍照，并假装强迫他们。
3、菜肴
众所周知，火锅在餐饮业的进入门槛很低。相比火锅和川菜，川菜需要不同的配料、调料、烹饪温度和制作工艺，这意味着厨师必须擅长烹饪。火锅不需要太高的技术含量，只需要掌握基料、蘸料和汤料的配方。
技术含量不高，和菜肴相似，这就决定了火锅的味道很难做出特色。
如果你不能改变内容，就改变形式和质量。首先，地火给旧东西穿上新衣服。手工挤压的红糖饺子，手工挑选的没有任何残留组织的九英尺长的鹅肠，蘑菇状的龙头毛肚，以心形布丁形式展示的手工制作的冷蛋糕，以及不同的饮料。带羊毛帽和瓶盖的水果饮料，各种果酒和鸡尾酒只在酒吧里。最后，定价是分层次的。这里不仅有领头的毛肚、雕刻精美的九英尺鹅肠、新鲜的斑节对虾、澳大利亚牛仔骨等。，但也有超低价的素菜和受欢迎的荤菜。
九极鹅肠
自制水果饮料和啤酒
分化就像血液一样渗透到地火的每一个方面，比如有高透明玻璃的厨房和穿黑色西装的侍者服装。这可能与杨一帆对产品的定义有关。在他看来，产品不再局限于进入嘴中的东西，而应该是满足用户需求并能被用户感知的一切，包括可见的和不可见的。
社会化商业用户
有一个经典的理论，aisas模型，描述了消费中每个环节的行为:注意力、兴趣、搜索、行动和分享。搜索和分享是一个循环，关注、兴趣和行动是消费者和品牌之间的互动。互动决定了搜索和共享的质量。
周曾经把用户比作鱼，把产品比作水。一个好的产品是让鱼离不开开水。让用户有一种依赖感，这种依赖感没有你是无法轻易替代的，这就是所谓的用户粘性。
打折促销是一种快速而常见的获得结果的方式。在餐饮业，第一个月打五折，第二个月打100到100，第三个月打50到100。只要产品很好，三个月的时间就足以让消费者养成习惯，并在吃饭时以一种反射性的方式思考你的商店。
放弃传统的折扣促销，土货使用了一种新的技巧:跨境整合特殊渠道。
与知名的全民健身品牌wills Welles健身中心合作，在空进行现场瑜伽，传达健康生活的理念；
与北京著名舞蹈老师文浩合作，在火锅餐厅上演第一场荧光芭蕾表演，传达精神生活的品质；
合理利用店内的立体空感，与重庆第一婚礼策划人蔡上合作，在店内举办百万婚礼场景作品个展，传达爱与被爱；
我还和苏荷酒吧合作，把火锅搬到苏荷酒吧，举办了一个美食比赛，和用户玩得很开心；利用时尚的直播平台，我们与支付宝和龙球网合作，在网上红店播放了一个火锅节目，吸引了3万人在线观看
没有不能跨越国界的品牌，也没有不能整合的产品。在土货创始人杨一帆看来，就像杜蕾斯可以利用营销一样，品牌之间没有界限，主要取决于是否有一个层次可以嫁接。
当吃火锅遇到这些奇妙的情况时，用户能抵制拍照、分享和传播吗？
对重庆火锅的思考
从2014年低调推出以来，本地火一枝独秀，现在吸引了许多火锅品牌效仿。这是噱头下的昙花一现，还是代表重庆火锅未来的转型方向？
事实上，在中国有相当多像土货这样的高质量餐馆。在早期，他们通过互联网的便利加上炒作赚了很多钱，然后他们经常面临生存问题。不可否认，土火也含有噱头，很难判断它能存活多久，但这个案子应该真的让重庆火锅深思。
1.这个品牌高度同质化
火锅作为重庆十大文化符号之一，很难找到一个有代表性的品牌。
重庆本地人熟知的老火锅品牌，如德庄、秦马、刘一手、小天鹅、怪火锅等，推动了重庆火锅在全国各地的流行和闻名，但并没有让外国人对某个品牌形成鲜明的印象。说真的，重庆火锅就像兰州拉面和沙县小吃，它的店铺遍布全国，没有任何著名的代表品牌。
“土火”将重庆的文化元素与美学相结合，采取倾斜和差异化的商业路线，无疑为老火锅品牌的转型打开了大门。
2.消费群体的变化
火锅是一种饮食，在重庆当地的食物消费中排名前三。重庆火锅本身有很强的优势和壁垒，所以外国火锅在重庆几乎不可能生存。这使得重庆火锅品牌长期安于现状，停留在旧的思维和圈子里，并使全国餐饮业的发展脱轨。
今天的消费群体也从70后过渡到80后、90后和00后。他们喜欢追求时尚潮流。他们喜欢去咖啡店、酒吧和可以假装被强迫的地方。更多精彩内容，请点击t.kanshangjie/r4
消费者发生了很大的变化，但近十年来，重庆火锅的变化很小。因此，那些不注重服务和店铺设计的人将随着消费群体的变化和消费的升级而被淘汰。
火锅在重庆是一张名片，而在重庆，火锅就像一个江湖，有争议也有变化。
