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这些人在深圳的每个街角都能找到，比如推着三轮车大喊大叫的米卷老板，卖早茶的退休阿姨，还有用简单的保温箱卖豆浆油条的女人。
温韬商业记者伊雪
这些人在深圳的每个街角都能找到，比如推着三轮车大喊大叫的米卷老板，卖早茶的退休阿姨，还有用简单的保温箱卖豆浆油条的女人。
如果生意火爆，租一个小于5平方米的小门面；当生意冷清的时候，你只能设立一个流动的摊位，无论下雨还是晴天，你都不会缺席。
深圳天安云谷是华为总部和富士康的交汇点，也是温馨凉爽的街头早餐。不同的是，在十字路口附近的包子店，每天早上都有很多上班族排着长队去买包子，欣赏着街对面的同龄人。
这家包子店有什么魅力，能吸引路人和味蕾？
包子老板的非洲故事
2008年，孙传初抵达安哥拉
安哥拉，2008年。
当孙川第一次来到这里时，他只是一个跑腿的，每天在建筑工地和建筑市场之间跑来跑去。尽管语言不通，他还是更经常和老板一起跑步。随着时间的推移，孙川逐渐感受到了这个行业的门道。半年后，雄心勃勃的孙川决定辞职，单干。
第一次创业并不像想象的那么简单。
为了这次创业，孙川做了很多准备，专门花了七个月学习葡萄牙语，然后借了13000美元买了一辆二手车。准备好所有必要的材料后，我身无分文。但是上帝开了他一个玩笑。全球金融危机即将来临。在7或8个月内，没有发现任何项目。
很长一段时间，他只能和一群重庆人住在垃圾场附近的一个基地里。他每天都依靠老式发电机发电，洗澡时必须快速升温。最让人无法忍受的是臭气熏天的垃圾堆和漫天飞舞的绿头苍蝇。椅子、桌子和晾衣绳到处都是苍蝇。
没有钱，很难找到这个项目，它被建筑材料公司叫停了。回忆起那段经历，无助和痛苦再次出现在孙川的脸上。有两次，他独自开车去海边，不顾别人的惊讶放声大哭。他感到不舒服，无法告诉家人，也没有朋友可以倾诉。
2009年，孙川迎来了第一个转折点。安哥拉的经济开始复苏，他也找到了一个志同道合的伙伴。这两个人在建筑行业一起工作，从一个花费数十万元的小建筑工地到一个花费数百万元的酒店。在不到一年的时间里，孙川和他的合伙人的公司在当地建筑界声名鹊起，他觉得前面的路是光明的。
当他被他的伙伴踢出公司时，美丽的幻想戛然而止。孙川再次回到了原点。
除了白手起家和两次努力工作之外，安哥拉给他带来了一次人生经历和一次九死一生。
孙川当时正在开车，遭到了劫匪的袭击。每颗子弹都击中了汽车
两次，孙川和他的妻子从银行取钱，成为劫匪的目标。强盗一路跟着，直到他公然走近他的车。看到他没有停下来的意思，强盗直接开枪，每颗子弹都击中了汽车，没有留下任何空间。孙踩下油门，却不敢松手，最后还是逃了出来。
更危险的是，强盗们直接冲进了房子。他和他的妻子顶住了卧室的门，住在隔壁的兄弟不顾一切地赤手空拳与强盗搏斗，并强行击退了强盗。
在经历了多次生死之后，孙川想明白一件事:他经历了背叛和低谷，享受了花钱如流水，逃过了生死，他的人生是丰富的。他将回到中国，告别今生，不知道下一秒是生是死。
毅然回到中国，看中一个包子
孙川和他的妻子孩子
孙川总是记得他妻子和他一起生死逃离时惊恐的表情。这一次，他不想让他的妻子和孩子在没有个人保护的情况下留在这个国家。2015年初，我和妻子办理了所有手续，回到了深圳。
回家后，他身体里的每一个不安分的因素都是不安分的。在陪伴家人的同时，我寻找商机，但我总是不开心。我认为我是一个大老板，我不喜欢办公室里普通员工的工作。
起初，孙川仍然想成为一个外国市场。由于他懂葡萄牙语，对非洲市场有一定的了解，一家保健公司找他，打算让他在安哥拉市场做出口培训，但还是以失败告终。
我想回到我以前的工作，继续在中国做建筑生意，但这比做翻译培训更难。与最初在安哥拉经营市场不同，几乎所有既定的商业理念都必须被推倒，以便重新熟悉市场规则并建立新的网络资源。这是一个需要重新开始的过程。孙川不断调整自己的心态，等待新的机会。
早上去做早操时，孙川总是匆匆忙忙地经过一群群去上班的人，在街边的商店或摊位上买了一份早餐，然后就上路了。
孙川的妻子是一名营养学家，她非常注意自己的日常饮食。她在安哥拉和中国都准备了丰富而有营养的早餐。所以当孙川看到这些小商店和街头摊点时，他有点担心。深圳是中国农民工数量最多的城市。他们每天在这个城市里以飞快的速度挣扎，但是在街上很难找到一家正规的早餐店。这里应该有很大的消费需求。
虽然我心里这么想，但孙川没有在这方面发展的计划。他觉得自己仍然是一个雄心勃勃的人，他不愿意做像小餐饮这样的小生意。
但是他的想法很快改变了。在网上了解创业项目时，看到了一个名叫包的早餐连锁店品牌。似乎有人像我一样发现了这个商机。英雄所见略同！带着一丝骄傲和好奇，孙川开始了解这个品牌。
最初吸引孙川的是该品牌的健康早餐概念。随着认识的加深，孙川发现早餐业的规模远远超出了他的想象。包详细分析了中国早餐行业:2015年中国早餐市场规模达到1600亿，未来三年将以14%的速度增长，门店毛利率可达60%以上。
馒头店还能做大生意吗？孙川决定亲自去成都看看包子店是什么样的。
他站在街对面，看了很长时间。这家包子店旁边是一个蔬菜市场。与周围混乱的环境相比，包子店非常醒目和干净，店员穿着统一的衣服，甚至还有一个透明的厨房。孙川上前买了些包子。尝完之后，他拿出手机，拨通了一个电话，然后租了一辆出租车，向春溪路驶去。
鲍村长的总部就设在繁华的春熙路后面的巷子里。孙川来看我们，他在这里住了四天。这四天改变了孙川的生活方向。
他发现，与深圳的馒头相比，包村长的馒头贵了5到1元，但配料却很新鲜。孙川跟着去采购，对方并不忌讳或拒绝。包村长的员工每天都有计划地去市场购买新鲜的食材，并且尽可能多地购买。第二天，他们将永远不会使用前一天剩下的配料。厨房工具每天都要清洗，包括厨房的一般清洁。
孙川还发现，除了他自己，每天都有很多人在家打电话或咨询，所有人都像他一样想知道答案。而且，这家包子店和其他的小店很不一样，无论是生产还是经营都是标准化的，所以这个生意不是一个完全可以做的小生意。
淘金者开了一家包子店，这个传说还在继续
一周后，再次来到成都，与鲍谈合作事宜。
我其实想卖馒头。孙川笑了。
在总部的策划和选店指导下，回到深圳后，孙川搬出他闲置的自行车，在街上逛了一圈，想找一家合适的商店。
最后，我在天安云谷附近的商业街上找到了一家商店。我在这里看了一整天，计算了一下。平均一分钟有30个人经过，每天早上经过这里的大多数人都是上班族。孙川毫不犹豫地租下了商店。
从装修到员工培训，再到开业，孙川逐渐发现自己与以前有些不同。
陶金在德馒头餐厅
他过去花钱如流水，开始记账，详细记录每天要准备多少配料和卖多少馒头。这个转变过程实际上非常困难。过去，安哥拉的每笔交易都是10000元，但现在却斤斤计较。更困难的是，我需要再次了解这个市场，熟悉这个行业的商业规则，同时保持自己的原则。
孙川已经计划好了自己的包店生意，先是让自己的馒头店在深圳出名，然后一举拿下深圳市场。常规早餐在深圳的市场份额不到20%,所以我有足够的空发展空间。用这种方式计算，它并不比安哥拉的建筑材料生意小，甚至更大。孙川对未来充满信心和战斗精神。
结论
餐饮门槛低，员工多；早餐顾客的低单价和空客房的小利润也使得很难吸引正规部队进入早餐。这也是造成早餐市场混乱的一个重要因素。
如今，巨大的早餐市场正在发生巨大的变化。早餐市场保持了14%左右的增长率，发展迅速。曾经遍布街头的早餐车和凌乱的情侣商店正被连锁餐饮企业和便利店所取代，各大外卖平台正试图通过在线早餐外卖改善用户体验。
每一个微小的变化都意味着市场正朝着健康的方向发展。我相信这个选择。孙川的语气很坚定。
他每天早上先来商店，最后离开。在安哥拉淘金热中混合在一起的右胁下的全身肿块早就消失了，现在是猪肉和卷心菜的价格摆在了嘴边。直到现在，他都不敢相信自己卖了馒头，还乐在其中。更多精彩内容，请点击t.kanshangjie/r
在多变的生活中，唯一不变的是他仍然保持着对事业的热情和信心。
