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传承民族精神火种提升生命美学力量。2016年5月14日，由中国工艺杂志、观澜湖新城、观澜湖艺术工作室和工艺网联合主办的全国工匠荣耀工艺创新大会在东莞观澜湖国际会议中心举行。在这次盛会上，西久获得了全国工匠荣誉手工艺创新大赛的传承奖。同时，中国工艺美术大师、龙泉青瓷传承人徐朝兴、中国工艺美术大师、寿山石雕刻技艺代表性传承人陈丽中、秦画派内画艺术创始人张铁山、杭绣掌门人陈水琴、中国宣纸集团、江州漆器、永奇紫檀等也获得了传承奖。
西久，以这个古老的国家命名，与茅台只有不到50公里的一条水。近年来，它在市场上如雨后春笋般涌现，并取得了快速发展。它取决于赤水河，这是孕育葡萄酒的酒河。迄今为止，它从未被现代工业污染过。
据史料记载，赤水河早在秦汉时期就有酿酒的历史。特别是在清朝的300年间，贵州酿酒的优良传统得以发扬光大。古代Xi国家的祖先采用自然方法，创造了古老的酿酒技术，形成了独特的酿酒传统。西久以当地优质糯高粱为原料，将小麦制成高温大曲，经包装糖化、两次投料、八次发酵、九次蒸馏、密封储存。酿酒基酒以其优良的品质而闻名，它实际上是用纯谷物酿造的，并且仍然保留和延续着古老的酿造技术。
从赤水河(一条美酒河)取水，坚持古老的酿造方法。你能谈谈古代酿酒技术吗？
西酒的酿造遵循古老的方法，它是在一个石窖中发酵的。大曲可以保存6个月。在赤水河沿岸的悬崖上，我们建了1500个窖池和一个高温制曲车间，总生产能力为28000吨。每年在重阳，我们都会运回大量的红高粱，工厂也蒸蒸日上。谷物被放入地窖进行发酵，石头被酒糟浸泡后变成深棕色。当工人们走过矿坑时，他们感受到冷热的变化，并且一年到头都坚持质量。一个著名的酿酒厂需要一支庞大的工艺团队和陈年葡萄酒库存，这是普通酿酒厂无法企及的。西酒成立于20世纪50年代，保存了许多陈酒，这使得1988年西酒窖的质量非常稳定。这一次，我们获得了全国工匠荣耀工艺创新大会的传承奖，这是对我们坚持古老酿造方法的最大肯定。
你认为当前对工匠精神的热情如何？
工匠精神现在不热了。我们始终坚持品质的严格性，用工匠的心创造葡萄酒的品质，这是我们一贯的道路。研究葡萄酒的老酿酒师包括40多岁的熟练工人和刚从大学毕业的学生。他们都用新老酿酒，并坚持传统的古老方法。不浮躁，不急功近利，只希望每一滴酒都被传承下去。工匠精神升温是件好事，这证明了每个人对专注和奉献的认可。如果它继续升温，对工匠来说会更好地得到进一步提升。
未来你将如何将工艺与企业相结合？具体怎么做？
酿酒总是遵循流传了几千年的酿造过程。经过几个世纪的酿造，我们可以不辜负大自然的恩赐，提炼出比以前更好的葡萄酒。
(负责编辑:达达)
