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几天前，韩国泡菜文化成功申请世界遗产，许多四川人开始好奇为什么四川泡菜历史悠久，品种丰富。对此，社会学家袁廷栋认为，四川同胞应该团结起来，共同申请世界遗产，而成都川菜博物馆副馆长张则表示，四川泡菜确实有申请世界遗产的意向。
独特的配方品种是四川泡菜的最大特色
四川泡菜最大的特色在于它的酿造方法和品种。张介绍说，传统的酿造方法是用来抑制泡菜中真菌的生长并保持它们的平衡。不管是酿造一天还是几十年，它都能做出美味的味道。谈到四川泡菜的种类，张只用了四个字来概括一切，而肉、水果和蔬菜只要能想到就可以作为原料。
后来，他又介绍说，四川有一种很有名的咸菜叫泡泡汤。由于采用这种酿造方法，气泡罐中的大量乳酸菌保持平衡状态，因此酿造一天后即可食用。与韩国泡菜的酿造方法相比，四川泡菜采用了不同的方法，如陶制器皿、埋土隔离空气、水封隔离空气，其中有些来自民间，有些是现代技术。
四川泡菜没有申请遗产的原因是意识薄弱
当被问及为什么四川泡菜没有申请非物质文化遗产时，张说:这与每个人的意识有很大关系。泡菜在四川随处可见，但是我们缺乏传承文化的意识。至于四川泡菜是否有申请非物质文化遗产的计划，张强辉理直气壮地回答道，当然！我们最应该做的是呼吁大家反思。虽然我们有很好的资源，但我们没有充分利用它们。这是每个人都应该考虑的事情。
无独有偶，著名学者、巴蜀文化社会学家袁廷栋认为，四川泡菜应该申请非物质文化遗产。因为我们有良好的技术、文化、特色等。，但不幸的是我们没有充分利用它们。袁廷栋认为，现在最重要的是，中国人民应该团结起来，朝着一个方向努力，四川同胞也应该团结起来，把我们的四川泡菜做大做强。
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曾经轰动一时的著名的田阿姨泡菜
田宇文，曾经被称为泡菜之王，因其创业故事而备受关注。在投资3万元开设了一个小型泡菜作坊后，田宇文的泡菜工厂仅在6年时间里年销售额就达到了4000多万元，而她创立的荣鑫泡菜品牌在全国销售良好。
1982年，30岁的田宇文在新津县新平镇刘家埝租了一套房子，开了一家餐馆。在当时的改革开放大潮中，小学三年级学生田宇文看到了一种新型的工业蔬菜加工方式。她了解到泡菜的加工利润很小，所以她花钱学习腌制泡菜的技术。
1989年，田宇文花了3万元在刘佳经营和租了几栋房子，买了几个能装1000多公斤蔬菜的大瓷罐来加工泡菜，还开了一个泡菜销售摊。很快，脆、嫩、香的田大妈泡菜就受到了附近居民的青睐，甚至几公里外的县城居民都去买了。几年来，田宇文靠卖泡菜赚了第一罐金，积累了数百万美元。
1992年，田宇文注册成立成都新津蔬菜腌制品有限公司，生产荣鑫牌泡菜。这些产品一上市，就很快流行起来，因为它们适合成都人的口味。销量超过新泡菜，并逐步销往国内市场；在中国东北，荣鑫泡菜一度占据了当地泡菜销售额的90%以上。
1995年，田宇文荣鑫牌泡菜年销售额达到4000万元，先后开发出100多个系列产品。这是田宇文企业发展最辉煌的时期，却因非法吸收公众存款、虚报注册资本罪被判处有期徒刑11年。
中国泡菜和韩国泡菜的区别
泡菜是韩国人不可缺少的食物。虽然它叫泡菜，但是泡菜有很多种。有白菜泡菜、萝卜泡菜、韩国特有的萝卜泡菜、包装泡菜、汤腌菜、葱泡菜、苦味泡菜、鱼虾发酵鱼虾酱。
对韩国人来说，泡菜不仅是一种副食品，近年来还被制成馅料，包括汉堡包、三明治、比萨饼、寿司、饺子和烧烤。
就制作方法而言，韩国泡菜不同于四川泡菜。泡菜主要是腌制的，各种辅助材料被揉捏在主要成分上。它的精髓在于腌制调料的丰富多样和口味的复杂，这与中国北方腌制泡菜的原理相同，但材料不同。四川泡菜注重浸泡，这才是真正的泡菜。
自从1300年前韩国泡菜从中国引进以来，它已经逐渐从自制发展到现代工业化大生产，这与四川泡菜不同。这种生产技术为泡菜建立了统一的科学技术标准，保证了泡菜的质量。
此外，韩国一直致力于向世界推广泡菜文化。2009年，时任韩国第一夫人的金润玉拜访了日本首相夫人鸠山幸，一起煮泡菜。2010年，韩国人还邀请韩国明星裴勇俊做泡菜的代言人。朝鲜泡菜的特写镜头经常出现在韩剧中。韩国政府还设立了全国泡菜节，2011年9月5日发布的题为“提高泡菜产业竞争力”的文件制定了详细的发展计划。相比之下，中国泡菜太过地域化，不重视它的品牌。(四川在线记者赵煜鑫李丹实习生吴冰清)
