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原始王静静风味星
多年前的一天，住在沈阳的叔叔回到家乡，为我们提供特别的菜。
他把猪肉罐头扔进锅里，加入一点卷心菜、土豆、西红柿和茄子，过了20多分钟，厨房的香味溢出来，这些食材炖了汤水，他认真地对我们说“炖”。
大致就是这样成长的，作者没有拍照。
豆果美食
“炖”？
我们家除了他以外所有人都睁大眼睛，祖母的祖父是地地道道的辽宁人，但他们的记忆中没有出现“乱炖”这个词。
“乱炖”前戴帽子——如果不是“东北”，祖母会说:“我们的宽炖是炖。 我们不是乱炖，是在东北炖！ ”你一定很鄙视。
看！ 这是东北对“东北炖”的态度。
东北菜虽然粗犷，但绝对不粗糙，东北菜方法简单，但直接击中食物的美味本质。 说到“胡乱炖”，东北人十有八九会不高兴。 他们不喜欢没有任何章节的东西。 在东北说“笨蛋”。
这时有人说:“不要那么认真吗？” “炖”只是自嘲。 你还没把“土狗”称为“傻狗”吗？ 这里的“乱”和“愚蠢”有异曲同工的妙处。 特别是辽宁人，自然成熟，不是不拘泥小节。 所以“炖”这个菜名其实很“东北”。
我...
心理状态如图所示
“东北炖”到底是怎么来的？
本着千载难逢的美食学术精神，翻阅关于东北炖菜的各种资料，看完后大开眼界！ 资料显示，这种把寒温带染成红色的菜，竟然诞生在海南！
例如，1990年代，受东北国企业下岗潮的影响，有很多东北人流入海南投资房地产开发大楼的资料。 而且，被认为稍微为下岗老乡创造了再就业的机会。
画面来自电视剧《钢琴》。
这些东北人在海南开餐厅，产生了“东北炖”。 之后，他们又回到东北，带回了“东北炖”，逐渐成为大江南北有名的山寨版东北料理。
有证据吗？ 也有证据表明，北方1毛钱的白菜，在海南卖天价，最高时6元1斤，白菜炖粉条至此在海南灭绝了。
微博。
东北炖菜的灵魂油豆角至今不能在海南栽培，排骨炖豆角也在海南灭绝了。 最后，东北人只能用一些当地便宜的蔬菜和东北当地储藏运输方便的干菜做炖菜，所以西红柿、玉米、粉条、土豆频繁出现在“东北炖”中。
最直接打击灵魂的证据来自玉米。 我们东北的老煮棒没吃吗？ 你为什么要剁碎炖菜？ 没有味道也不能吃吗？
玉米棒不好吃吗？ ！
标题
至今为止不怕大的我，向最喜欢吃第一时间学到的知识的家族微信集团发表了，很快就引起了“以前也没有人，以后也没有来”的“东北乱炖”的身世考试。
叔叔最初发表意见是认为“东北乱炖”源于东北的回民料理。 理由是我喜欢炖土豆、西红柿和卷心菜。
从炒油肉可以看到警察的痕迹
80年代他大学毕业，刚工作就在回族餐厅吃了“乱炖”之类的菜，汉族酒店对此进行了改良，开始烧牛肉烤猪肉，烤猪肉代替烤猪肉罐头。
那是因为这道菜有独钟，叔叔带着这道菜回家，然后在家人和朋友中做了很大的宣传。
搜狐
我刚兴奋地鼓掌，阿姨很沉着地发出了声音。 我以前吃的炖菜必须有排骨、玉米、豆角和土豆。
是啊。 20世纪80年代的这个时候叔叔的观点多少有点说服力，但叔叔版看不到玉米的痕迹。 墙头草的我坚决收回了掌声表情。
叔叔是厨师，16岁开始学做饭，准备了第二天工作用的食材，参加了这个争论。 叔叔说:“炖菜是东北菜！
民间对炖菜有不同的解释
微博。
炸了，炸了！ 最高吃瓜群的母亲代表我姥姥和祖父说:“我小时候没吃过！ ”。
“别着急啊”叔叔不慌不忙地说:“我没吃过，小时候一定是吃了炖菜。 甜瓜、玉米、土豆、茄子炖锅，吃过吗？
微博。
那时没有“炖”这个词，并不意味着没有炖菜。 后来，我们的生活条件变好了。 炖菜里放入排骨、鸡爪、红烧肉，添加的种类变多了，出现了“炖”的称呼。 刚学做饭的时候，我们都把“乱炖”做成员工的饭菜，营养均衡，好吃吃饭。 ”。
叔叔的意见得到了弟弟的大力支持。 作为工科博士，弟弟用自己熟悉的学术论文的话为阿姨打了call。
为了感受美食和金属材料组合的魔法味道，特意把弟弟的文案要点放在下面。
“炖菜”的概念应该是地方人们误解了东北的炖菜。 东北的炖菜在地方人们眼里看起来很杂乱，但实际上所有的炖菜都有内在的和谐。
这里重点:内在和谐统一
“东北炖菜的组合有:小鸡炖蘑菇、豆角炖骨、猪五花炖酸菜、三种食材、小鸡炖蘑菇粉条、豆角炖骨玉米、猪肉炖酸菜血肠、还有三种以上食材、豆角炖骨玉米。 随着食材种类的增加，炖菜的味道也真的会发生变化。 ”。
搜狐
是的，弟弟说得对。 带骨玉米南瓜豆角炖是可以接受的，但带骨玉米茄子豆角炖是不可以接受的。 我可以接受炖小鸡和蘑菇粉，但我不能接受小鸡和蘑菇海带。
想想“炖”中食材的感觉吧！
弟弟继续说，“炖就像材料科学的“合金”，合金分为两种以上的化学物质(至少一组分为金属)(文科生请观察我这里的断句: 1、成分、金属)混合的具有金属特征的物质。 ”。
大家不要离开！ 我们不是突然转入《进入科学》！
“合金有二元合金(由两种元素组成)、多元合金(由两种以上元素组成)的区别，合金中各种元素的含量必须遵守其内在规律的机制。 同样，炖菜各食材的比例也需要适当的利益。 不那样的话，就不会有“炖”的独特味道。
微博。
这是合金的种类很多，看起来是自由组合的，其实是用精心的设计开发的。 要做好吃的炖菜，必须深入各种食材的味道冲突。 ”。
连续扔了两个表情为“硬，硬”的包后，弟弟淡淡地笑了笑，刚炸好的微信群完全平静下来。
我也是第一次目睹硬核美食学术语言的催眠力。 是这次“东北炖”身世考试的意外成果。
那么有问题了。 你对上述讨论同意哪个？
我想补充的是，东北是移民大省，外来文化对本土文化有很大的冲击力，两者融合，达成了今天的新东北文化。 新的东北文化利用互联网等资源，暂时席卷黑地的各个角落，其影响速度之快、影响范围之大超乎想象。
从这个立场来说，“东北炖”和“地三生”一样，是东北的新东西，很难说其根在哪里。 总之，我们家没做过“地三生”。
作者:王静静
排版:风味君
头图:微博
有些照片来自网络。
如果有问题的话请联系我
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原标题:‘我们的炖是炖，但不要乱炖。 东北也乱炖吗？ ”。
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