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他在4年内开了2000多家商店，并去了新加坡。毕竟，在这样一个茂才中隐藏着什么样的商业逻辑？
街头小吃经常在世界各地上演。
有人推着车呷着酒，与城市管理人员玩着猫捉老鼠的游戏；有些人开了一家小商店并投资，但他们把鞍马放在门前；有些人生意兴隆，但他们只能住在街上
很少有人像曹敏一样，把一小碗毛菜从一个未成形的类别变成一个在四年内开了2000多家商店并去了新加坡的行业大王。
毕竟，在这样一个茂才中隐藏着什么样的商业逻辑？
毛彩蓝海
天府之国成都有许多街头小吃。毛彩出生在这个嘈杂的小巷里。
与麻辣烫不同，毛菜里的毛是动词。制作毛菜的过程既简单又特别:准备一壶香喷喷的汤，用竹勺把菜包好，在锅里煮，然后放入碗中，舀一勺汤倒上来，然后加入各种调料。一碗美味的毛菜。
毛菜的原料没有限制，类似于四川著名的美食火锅和串肉扦。你可以拿走任何东西。同时，它还有火锅和火锅串所没有的优点。对于顾客来说，毛菜上菜快捷可口，不会被油和烟污染；对于创业者而言，茂才门槛低、失败率高，既适合低成本投资，又适合现代生活节奏。
曹敏和这篇文章的主人公毛才之间的联系实际上源于一场灾难。
2008年，震惊世界的汶川大地震让曹敏一无所有。半年后，曹敏在路边遇到了一家毛彩店，这让他想重新创业，并毅然将自己所有的财富投入到毛彩中。
事实上，在四川，毛菜是一个家喻户晓的名字，街上有无数的商店和手推车出售毛菜。如果曹敏是其中之一，他只是众多企业家之一。然而，他的野心绝不仅限于此。
上市港资企业职业经理人多年的经验让他清楚地看到，中国餐饮市场一直是一块巨大的蛋糕，其中，街头经济以其消费基数大、消费频率高、门槛低、容易进入成为无数企业家的目标。如果我们能找到一个有潜力的全新市场，我们就能从第一道汤带来的市场回报中赚到很多钱。另一方面，低门槛属性决定了街道经济的不均衡发展，许多垂直行业概念落后甚至原始。
例如，兰州拉面、沙县小吃、麻辣烫等项目，尽管发展迅速，随处可见，但很少有知名企业通过正规品牌运作崛起。
这些痛点也存在于毛彩行业，但正是因为如此，曹敏看到了一个宝贵的机会:收集和纠正原有的落后街道项目，进行正规化和品牌化运作，并准确地实施降维罢工。然后，他将是第一个吃螃蟹的人。
然而，如何在当地小吃中建立一个品牌，这是残酷地生活在街头巷尾？
让品牌讲述故事
曹敏先后拜访了成都当地的文化名人和专家，然后翻遍古籍，了解到一个关于毛彩的典故:
早在三国时期，毛彩就在巴蜀盛行。在著名的三国故事中，刘备和关羽、张飞一起照顾孔明。为了不打扰孔明的休息，他很着急。突然，他看到一个商队卖盐从舒在一个锅外的小屋，烹饪毛菜。孔明闻香，出来迎玄德，请二人饮酒。他们把毛菜命名为三姑毛菜。
曹敏被这个看似离奇的传说深深打动了。后来，“三顾茅庐”这个典故成了“三顾茅庐”这个商标的由来。
为了将三国文化深深融入到毛菜中，连曹敏都非常重视菜系套餐:一人套餐被称为“独骑救星”，二人套餐被称为“料酒英雄”，三人套餐被称为“群英社”，带有装饰和餐具的古色古香。同时，三姑毛菜打破了毛菜中只有素菜的正常状态，增加了荤菜。
2009年1月，四川德阳第一家三姑毛菜店开张，一份菜单递给顾客，让人眼前一亮:招牌牛肉是毛章飞牛肉，凉饼是《丢丢的故事》，拜月凉饼，梅子酒叫梅清煮酒。当它被展示时，里面装满了古董酒壶。
三顾茅庐赋予了《三国演义》的文化内涵和底蕴，这不仅赋予了品牌故事，也挖掘了品牌背后的文化内涵，并在此基础上进行品牌+文化的运作。街头项目，如沙县小吃和黄芪鸡，缺乏品牌文化的支持，只能是一个赚钱的小生意。
品牌文化不仅体现在文字宣传上，还体现在店面和产品上。
曹敏改变了街边小店的肮脏形象，将店内装饰得明亮透明:白色为主色调；明亮的灯光；桌子之间的距离是1米；在架子上，盘子在篮子里上下排列；每次顾客点一道菜，都会有一个特殊的秤来称
另一方面，三谷茂才在定价策略、员工管理、vi升级和品牌推广等方面做出了巨大努力。以定价策略为例，金针菇和土豆很受欢迎，所以它们更适合作为销售驱动菜，而不是盈利菜。降低价格，用价廉物美的菜肴带动利润大、需求少的肉制品，从而保证整体利润和品牌特色。
因此，一旦开张，三谷毛菜就成了德阳的大热门，德阳是一条满是餐馆的街道。
标准化操作
让顾客接受关于毛彩的三个问题是曹敏业务的第一步。第二步是拓展市场，这一步需要一个实现标准化运作的前提。
像肯德基和麦当劳的标准化运作一样，曹敏把从采购到烹饪，再到毛菜服务的所有环节分成数百个标准化流程，辅之以科技测量工具，制定出了一套愚笨的运作和管理模式。这个管理系统非常复杂，即使是没有餐饮经验的门外汉也能在一周内快速上手。
首先是产品。曹敏总结了毛菜生产中煮、煮、调三字配方:
煮生汤。按100公斤水计算，先将水烧开，然后加入汤包和底渣，然后煮沸，煮沸8分钟，取出底渣备用，然后加入底油煮沸，盖上保温；
煮毛菜。将适量的水放入专门用来煮毛菜的桶中，煮10分钟左右，捞出待用；
混合调味料。加入调味料，如2.5勺原汤，1.5勺调味料，1勺红油，然后加入调味料如大蒜，芝麻，小米辣。
其次是商店。三谷毛菜的地理位置是最好的，有繁华的城区，大量的流动人口，密集的大学和办公室。同样，曹敏使用了最简单和最原始的秒表计算方法:
使用秒表、笔记本和钢笔作为道具。在相对开阔的地方找一个观测点和一个基准点，每30分钟统计一次人数，取早晚、高峰和正常时间，然后计算平均值。如果每10分钟有30人以上，可以认为是合适的，否则就不合适。
与此同时，除了规模上的差异，所有的商店在装修风格、设备使用和价格体系上都完全一致。
再说一次，这就是管理。在食品管理过程中，曹敏也有秘密武器:
每个专卖店必须使用一个特殊的仪表。这台机器的意义在于它可以对每天称量的菜肴进行分类和记录，方便店主计算每天售出的菜肴数量。
过去，加盟商只知道他们今天卖出和赚了多少钱，但他们不知道哪道菜赚钱了，哪道菜没卖出去。所有这些数据都可以从这个仪表的记录中分析出来。
此外，对于菜品的选择、摆放和添加频率也有详细的规定，因此员工需要记住要点才能熟练操作。
距离成都18公里的新帆镇在三谷毛菜建了一个工厂，占地12亩，毛菜调味品生产就在这里完成。在工厂里，设备隆隆作响，工人们穿着特殊的衣服，戴着面具，不停地在设备间来回走动。曹敏介绍说，每包香料的成分和重量都是一样的。更多精彩内容，请点击t.kanshangjie/r4
截至2016年5月，三谷毛菜共有2076家店铺。在曹敏的规划中，茂才已经上路，所有这些准备工作都只是为了一个目标:到2020年，茂才将实现全球连锁。
